Carottes violettes et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Name: Osez la couleur en cuisine avec ces recettes à base de carottes violettes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: carottes violettes

Les carottes de l'est sont souvent violettes ou jaunes . Photo par ICKH

Vous pensiez tout savoir sur les carottes mais connaissez-vous la carotte violette ? Apparue tout d'abord en Europe de l'Est, elle est plus riche en bêta-carotènes et plus sucrée que la carotte orange. C'est d'ailleurs elle qui auparavant était la plus consommée en Europe et en Asie.

Depuis quelques années, la carotte violette revient en force sur les étals des marchés. Très recherchée notamment pour ses propriétés nutritives, on la consomme aussi bien crue que cuite, en salade ou en velouté.

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Qu'est-ce qu'on mange ? Des légumes !

La carotte

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Carottes violettes et cuisine végétarienne : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Entrées et mises en bouche végétariennes

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Toutes les recettes de carottes violettes et cuisine végétarienne des Gourmets

Des idées de recettes de carottes violettes et cuisine végétarienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Velouté de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée

Bistro de Jenna

Ce velouté de carottes violettes et espuma de crème de coco au paprika fumée est beau et bon, cela fera une excellente entrée pour une occasion spéciale comme les fêtes de fin d'année. La présentation en verrines ou en petits pots est vraiment sympa, vos invités en redemanderont !

Légumes d'Automne Rôtis au Four

Les Gourmandises De Lilie

L'automne, c'est la saison idéale pour manger de la courge sous toutes ses formes, en sucré comme en salé. J'adore la tarte à la citrouille, les cupcakes choco-courge, la soupe au potimarron, ou encore la courge fondante cuite au four avec ses copines les carottes 😄.

Les légumes rôtis au four font un accompagnement parfait pour la viande ou le poisson, mais ils peuvent aussi être servis comme plat principal à eux seuls.